Neutral ProtNeutral Protease in The Food Industry hướng dẫn công nghệ thủy phân enzymatic

   Protease trung tính, một endonuclease được sản xuất thông qua quá trình lên men từ Bacillus subtilis, đạt hoạt tính enzyme cao nhất trong môi trường pH trung tính, thường trong khoảng từ 6.0 đến 8.0. Trong những điều kiện trung tính này, nó có thể phân hủy các protein phân tử lớn thành các hợp chất có trọng lượng phân tử thấp như axit amin. Sản phẩm enzyme này rất phù hợp cho các ứng dụng thực tế bao gồm bảo quản phụ gia thức ăn chăn nuôi, xử lý làm mềm lông và sản xuất peptide protein.

1. Chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ bảo vệ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme bị mất một phần hoạt tính enzyme trong quá trình bảo quản, với mức giảm 5-10% hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và giảm 10-15% hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng mức sử dụng.