Transglutaminase xúc tác sự hình thành liên kết cộng hóa trị ε - (γ - glutamyl) lysine giữa các phân tử protein, rất khó bị phá vỡ trong các điều kiện xúc tác không enzyme thông thường. Nó có thể làm ...Xem thêm
Tin nhắn của kháchĐể lại tin nhắn
Chưa có bình luận công khai
Bột transglutaminase trong thực phẩm Enzyme transglutaminase cho lát thịt