Enzyme transaminase glutamine 1000U/G để chế biến xúc xích nướng cung cấp mẫu chế biến enzyme

Enzyme Transglutaminase 1000U/G cung cấp mẫu thử nghiệm chế phẩm enzyme và tùy chỉnh các thông số kỹ thuật hoạt tính enzyme

Mô tả:

Transglutaminase xúc tác sự hình thành liên kết cộng hóa trị ε - (γ - glutamyl) lysine giữa các phân tử protein, rất khó bị phá vỡ trong các điều kiện xúc tác không enzyme thông thường. Nó có thể làm cho các phân tử protein liên kết chặt chẽ với nhau hơn và liên kết chéo tự nhiên protein thịt của chính thịt. Ứng dụng cho các sản phẩm thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gà.

Thông số kỹ thuật:

Lưu ý:

1. Chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải một lượng nhỏ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ che mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme bị mất một lượng hoạt tính enzyme nhất định trong quá trình bảo quản, với mức mất hoạt tính enzyme từ 5-10% ở 10 ° C trong 6 tháng và mất 10-15% hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng lượng sử dụng.

Ứng dụng:

Liên kết thịt băm
Liên kết lát thịt
Sản xuất xúc xích nướng và xúc xích giăm bông
Liên kết protein thực vật

Ưu điểm sản phẩm:

Công nghệ bảo vệ enzyme đảm bảo sự ổn định của sản phẩm;
Hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt, hoạt tính enzyme không bị ghi sai;
Công nghệ công thức độc quyền của chúng tôi đáp ứng các nhu cầu cá nhân;
Cung cấp các giải pháp công nghệ thủy phân enzyme chuyên nghiệp;