sử dụng protease dạ dày trong ngành công nghiệp dược phẩm và chế biến thực phẩm

   Pepsin là một enzyme tiêu hóa quan trọng được tiết ra bởi các tế bào chính của niêm mạc dạ dày người. Nó được kích hoạt thành dạng hoạt động bởi axit dạ dày (pH 1.5-5.0). Chức năng cốt lõi của nó là phân hủy protein trong thực phẩm thành các peptide và axit amin nhỏ, đặt nền tảng cho sự hấp thụ sau đó ở ruột.

Nguyên liệu thô dược phẩm: chủ yếu được sử dụng để điều trị các tình trạng do tiết pepsin không đủ hoặc chức năng tiêu hóa suy yếu, chẳng hạn như viêm dạ dày teo mãn tính, thiếu pepsin, v.v. Chúng thường tồn tại dưới dạng các chế phẩm như hỗn hợp pepsin và hạt pepsin hỗn hợp, giúp cải thiện các triệu chứng như khó tiêu và chán ăn;

Sản phẩm từ sữa: được sử dụng trong chế biến sữa, chẳng hạn như đông tụ sữa trong sản xuất phô mai;  

Ngành công nghiệp thực phẩm: nó giúp tiêu hóa và hấp thụ các sản phẩm dinh dưỡng protein và là một chất hỗ trợ chế biến thực phẩm hiệu quả.

1. Các chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ bảo vệ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme trải qua một sự mất mát nhất định về hoạt tính enzyme trong quá trình bảo quản, với 5-10% mất hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và 10-15% mất hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng lượng sử dụng.