Ứng dụng enzyme beta galactosidase trong thực phẩm 100000ALU trong ngành sản xuất sữa 

     Lactase, còn được gọi là Beta Lactase là một enzyme quan trọng xúc tác quá trình thủy phân lactose thành glucose và galactose. Nó được tìm thấy rộng rãi trong ruột người, sữa,và vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn axit lacticLactase trong ruột con người chủ yếu được tiết ra bởi các tế bào niêm mạc ruột non, giúp phá vỡ lactose trong các sản phẩm sữa.lactose không thể tiêu hóa hoàn toàn và sẽ lên men trong ruột, tạo ra khí và axit hữu cơ, dẫn đến các triệu chứng của "mức độ không dung nạp lactose" như căng bụng và tiêu chảy.

Xử lý sữa: Sản xuất các sản phẩm sữa có hàm lượng lactose thấp / không có lactose (như sữa có hàm lượng lactose thấp, sữa chua) và giải quyết vấn đề uống của những người không dung nạp lactose bằng cách thủy phân lactose trước;

Nướng bánh, kem: có thể cải thiện hương vị sản phẩm và tránh tinh thể hóa lactose.

Y tế y tế: Nó tồn tại dưới dạng các chế phẩm lactase (loại viên, bột) cho những người không dung nạp lactose để dùng cùng với bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa các sản phẩm sữa;