sử dụng pepsin tuyến tụy trong ngành công nghiệp Dược phẩm và Chế biến Thực phẩm, cấp thực phẩm & dược phẩm tùy chỉnh

    Pepsin chủ yếu được chiết xuất từ các mô dạ dày của lợn, bò và cừu. Được phân loại là một aspartic endopeptidase, enzyme này có thể phân cắt các liên kết peptide liên kết các gốc phenylalanine hoặc tyrosine với các đơn vị axit amin khác trong các phân tử protein. Các sản phẩm thủy phân thu được bao gồm peptone là thành phần chính, cùng với một lượng nhỏ peptide và axit amin tự do. Nó được ứng dụng rộng rãi trong hai lĩnh vực chính: quá trình thủy phân protein và các hoạt động sản xuất thực phẩm.

1. Chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải một lượng nhỏ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ bảo vệ mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme bị mất một lượng hoạt tính enzyme nhất định trong quá trình bảo quản, với 5-10% mất hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và 10-15% mất hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng lượng sử dụng.