Glucose Oxidase 300U/g-500U/g nhà sản xuất enzyme, cung cấp mẫu chế phẩm enzyme, đơn hàng tối thiểu 1kg

Glucose oxidase là một loại oxidoreductase xúc tác phản ứng của glucose với oxy để tạo ra axit gluconic và hydrogen peroxide. Nó chủ yếu được sử dụng trong chế biến thực phẩm, bảo quản thực phẩm và các lĩnh vực khác.

Chế biến thực phẩm: Trong ngành công nghiệp thực phẩm, glucose oxidase có thể được sử dụng để loại bỏ glucose khỏi thực phẩm. Trong một số loại thực phẩm dễ bị phản ứng Maillard, phản ứng Maillard có thể gây ra sự sẫm màu của thực phẩm, thay đổi hương vị và thậm chí ảnh hưởng đến chất lượng. Ví dụ, trong quá trình sản xuất bánh quy, nếu glucose trong bột mì không được xử lý, nó dễ dàng trải qua phản ứng Maillard với protein trong quá trình nướng, dẫn đến màu sẫm và hương vị khó chịu của bánh quy. Tại thời điểm này, glucose oxidase được thêm vào, có thể oxy hóa glucose, tránh hiệu quả sự xuất hiện của phản ứng Maillard và đảm bảo màu sắc bình thường và hương vị ngon của bánh quy.

Bảo quản thực phẩm: Glucose oxidase cũng đóng một vai trò quan trọng. Hydrogen peroxide mà nó tạo ra có tác dụng diệt khuẩn và khử trùng nhất định. Trong một số sản xuất đồ uống nước trái cây, việc thêm glucose oxidase có thể loại bỏ oxy hòa tan và glucose khỏi nước ép, giảm sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của nước ép. Vì sự phát triển của vi sinh vật thường đòi hỏi các chất dinh dưỡng như oxy và đường, tác dụng của glucose oxidase làm giảm các chất này, do đó ức chế môi trường sống của vi sinh vật.

Ứng dụng:

làm bánh
Bảo quản thực phẩm
Kiểm tra y tế

Lưu ý:

1. Chế phẩm enzyme là các chất hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;
2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ che mắt.
3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme trải qua sự mất hoạt tính enzyme nhất định trong quá trình bảo quản, với 5-10% mất hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và 10-15% mất hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.
4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng lượng sử dụng.