Áp dụng enzyme xylanase trong chế biến bánh mì và sản xuất thức ăn chăn nuôi

    Enzyme Xylanase thuộc họ glycoside hydrolase, có khả năng độc đáo là xúc tác đặc biệt quá trình phân hủy xylan. Nó nhắm mục tiêu và phân cắt các liên kết β-1,4-glycosidic trong các phân tử xylan, do đó phá vỡ chúng thành các sản phẩm có trọng lượng phân tử thấp như xylooligosaccharides và xylose. Enzyme này được ứng dụng chủ yếu trong hai lĩnh vực chính: quy trình làm bánh mì và sản xuất thức ăn chăn nuôi.

1. Chế phẩm enzyme là các chất có hoạt tính sinh học dễ bị ảnh hưởng bởi các tác động ức chế và phá hủy của các ion kim loại nặng (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, v.v.) và chất oxy hóa. Nên tránh tiếp xúc với chúng trong quá trình sử dụng và bảo quản;

2. Đối với những người dễ bị nhạy cảm, nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn; Tiếp xúc gần hoặc hít phải nhẹ có thể gây kích ứng da, mắt và các mô niêm mạc; Trong quá trình sử dụng các sản phẩm enzyme, nên đeo các thiết bị bảo hộ như khẩu trang và mặt nạ che mắt.

3. Chống ẩm, chống ánh sáng, niêm phong và bảo quản ở nhiệt độ thấp (0-10 ° C) trong 18 tháng. Enzyme bị mất một lượng hoạt tính enzyme nhất định trong quá trình bảo quản, với 5-10% mất hoạt tính enzyme ở 10 ° C trong 6 tháng và 10-15% mất hoạt tính enzyme ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

4. Kéo dài thời gian bảo quản hoặc bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản khắc nghiệt như nhiệt độ và độ ẩm cao có thể dẫn đến tăng mức sử dụng.